Советские блюда и рецепты, которые подойдут для праздничного стола сегодня!
Советские блюда на самом деле были очень разнообразны. Праздничное меню с блюдами эпохи СССР остается одним из самым популярным на протяжении приличного количества лет. Рецепты наших мам и бабушек чаще всего выбирает для новогодних торжеств и других семейных праздников.
Кроме привычного оливье и селедки под шубой, лидерами среди классических советских блюд для новогоднее стола можно назвать следующие 7 рецептов. Кстати, на нашем сайте мы рассказывали недавно рецепты вкуснейших советских тортов
Советские блюда и рецепты. Салат “Мимоза“
“Мимоза”
Количество порций – 6
Ингредиенты:
-3 штуки отварного картофеля;
-3 отварных морковины;
-2 упаковки рыбных консервов;
-4 вареных яйца;
-200 г майонеза.
Способ приготовления:
1. Охладить отваренные картофель, морковь и яйца. Морковь и картофель очистить, после чего не смешивая друг с другом, натереть на крупной терке.
2. Охлажденные яйца необходимо очистить, затем отделить желтки от белков. Далее белки нужно натереть на крупной терке, а желтки достаточно просто раскрошить или же слегка помять вилкой.
3. Рыбные консервы необходимо приоткрыть, после чего слить масло. Далее полностью открыть банку и вилкой размять продукт.
4. Далее необходимо взять плоскую форму и уложить слоями в нее салат, смазывая каждый слой майонезом. Первым делом положить картофель, затем морковь, а после этого уже рыбу и белки.
5. Последним делом нужно смазать сверху салат достаточно толстым слоем майонеза, а также посыпать желтками.
Рецепт советского блюда – салат “Зимний”
Салат “Зимний”
Количество порций – 6
Ингредиенты:
-Говяжий язык (примерно 500г)
-4 отварных картофелины;
-4 вареных яйца;
-4 соленых огурца;
-1 маленькая луковица;
-1 банка зеленого горошка;
-Майонез, соль, зелень.
Способ приготовления:
1. Отдельно отварить говяжий язык.
2. Картофелины и яйца очистить, слегка охладить, нарезать кубиками небольшого размера. Говяжий язык необходимо нарезать приблизительно так же. Смешать все между собой.
3. Нарезать огурцы, а также репчатый лук маленькими кубиками. Добавить зелень и ингредиенты к салату. Последним шагом нужно добавить горошек и заправить все майонезом.
Советское блюдо – холодец классический
Холодец из трех видов мяса.
Количество порций – 10
Ингредиенты:
-2 морковины;
-2 луковицы;
-2 корешка петрушки;
-1 говяжья рулька;
-2 голяшки свиные;
-1 цельная курица;
-1 ч.л. черного и душистого перца в виде горошка;
-5 лавровых листов;
-3 зубчика чеснока;
-Соль и зелень.
Способ приготовления:
1. Первым делом нужно промыть мясо в холодной воде и замочить его на ночь.
2. Далее поставить бульон вариться, залить мясо чистой водичкой, поставить его на медленный огонь и варить достаточно долго, примерно 8 часов. После того, как мясо закипит, нужно будет снимать пену несколько раз. Спустя 2-3 часа варки необходимо добавить лук, предварительно очищенную морковь, а также корень петрушки. За час до того, как мясо полностью сварится, необходимо добавить лавровый лист, черный и душистый перец.
4. Достать и отделить от костей мясо, выбросить овощи, которые были в бульоне.
5. Порезать мясо кусочками среднего размера.
6. Положить мясо в форму и приблизительно на половину залить бульоном.
7. Остудить, далее поместить в холод.
Рыба под маринадом рецепт СССР
Рыба под маринадом.
Количество порций – 6
Ингредиенты:
-Рыбное филе (примерно 400г);
-3 ложки муки;
-Половина стакана масла растительного;
-3 морковины;
-3 луковицы;
-Стакан томатного сока;
-Стакан воды;
-Соль и 3 ложки сахара;
-2 ложки уксуса.
Способ приготовления:
1. Первым делом необходимо приготовить маринад: помыть, почистить морковины и луковицы. Натереть их на крупной терке и обжарить в течение 5 минут.
2. Добавить томатный сок, приправы и тушить приблизительно 15 минут. Далее влить 2 столовых ложки рыбного бульона, добавить сахар и соль, остудить.
3. Рыбное филе порезать небольшими кусочками. Обвалять в муке с перцем и солью рыбу, обжарить до готовности на растительном масле.
4. Последним шагом залить маринадом обжаренную рыбу, поместить в холодильник примерно на 4 часа.
Советские блюда – грибная икра
Грибная икра.
Количество порций – 6
Ингредиенты:
-320 г соленых грибов и 120 г белых сушеных;
-3 луковицы;
-5 вареных яичных желтков;
-120 г майонеза;
-2 зубчика чеснока;
-Приправы по желанию;
-3 ложки масла растительного.
Способ приготовления:
1. Замочить на всю ночь сухие грибы. Далее слить воду и варить грибы в чистой воде примерно час.
2. Пропустить через мясорубку отваренные грибы.
3. Нарезать лук и немного обжарить, добавить грибы и снова обжарить.
4. Отварить вкрутую яйца, извлечь желтки, раскрошить и добавить к грибам вместе с выдавленным чесноком. Добавить приправ, также заправить майонезом.
Советские блюда и рецепты. Фаршированная курица
Фаршированная курица.
Количество порций – 4
Ингредиенты:
-курица;
-150 г кизила сушенного;
-100 г риса отваренного;
-луковица;
-2 ложки масла растительного;
-Приправы по желанию.
Способ приготовления:
1. Помыть и ошпарить курицу, добавить соль и паприку. Отварить рис.
2. Порезать лук полукольцами, обжарить. Кизил нарезать мелкими кубиками и перемешать с рисом, добавив лук.
3. Получившуюся смесь поместить в курицу. Поставить курицу запекаться в разогретую духовку.
4. Выпекать курицу примерно 40 минут, время от времени обливать ее вытекающим жиром.
Рецепт советского торта “Наполеон”
Торт «Наполеон».
Количество порций – 8
Ингредиенты:
-примерно 400г масла сливочного;
-2 куринных яйца;
-половина стакана холодной воды;
-2-3 стакана муки;
-2-3 ложки, коньяка;
-1-2 ложки уксуса;
-щепотка соли.
Ингредиенты для заварного крема:
-4 куриных яйца;
-1,5 литра молока;
-2-3 стакана сахара;
-пакетик ванильного сахара;
-220 г масла сливочного;
-половина стакана муки.
Способ приготовления:
1. Уксус и коньяк влить в половину стакана воды. В чашке вбить куриные яйца, добавить соль перемешать. Соединить с водой, размешать до однородной массы.
2. Масло порезать кубиками. В просеянную муку добавить масло и тщательно перемешать.
3. Из масляной муки нужно сделать горку с углублением, в которую необходимо влить яйца с уксусом и водой. После этого замесить тесто.
4. Разделить получившиеся тесто на 10 одинаковых частей, из которых необходимо скатать шарики. Поместить в холод на час.
5. Далее необходимо сварить крем. В посуду, имеющую высокие бортики и плоское дно нужно вбить яйца. Далее добавить молоко, ванильный сахар, муку и сахар. Хорошо перемешать и поместить на медленный огонь. Когда крем закипит, нужно его выключить, а после чего добавить масло и оставить охлаждаться.
6. Пока духовка нагревается, нужно раскатать первый корж. На скалку нужно аккуратно намотать корж и очень поместить его на противень. Далее необходимо подрезать края теста по посуде, на которой будет лежать торт. Необходимо испечь еще 9 коржей по такой схеме.
7. Застелить форму фольгой, положить на дно корж, распределить по нему 4 ложки крема. Далее еще корж, после чего на него опять крем. И такая последовательность повторяется до 10 коржа. Закончить следует кремом.
8. Оставить торт пропитываться в холоде примерно на 4 часа, после чего обсыпать измельченными обрезками от коржей.
Вот такие приятные и вкусные воспоминания. А у Вас какие фирменные рецепты остались со времен СССР? Делимся в нашей группе в “Одноклассниках” СССР – это мы!
