Классические советские торты – вспоминаем, готовим!
Классические советские торты – это не просто торты – это символы добродушия, гостеприимства, теплоты и праздника во времена СССР. А если это касается торта сложного, бисквитного, со множеством кремовых прослоек, орехов, сухофруктов, то это, можно сказать ещё и символ благополучия, потому что такие торты были несомненно дороже и достать их было куда сложнее, чем скажем простенький медовый или вафельный. Хотя и они в общем то были замечательными.
В наше время купить кондитерские изделия можно в любом продуктовом магазине. Прилавки буквально ломятся от изобилия различных пирожных и тортов. Муссовых, кремовых, рубленых, красиво и с шиком украшенных. Всё, что угодно! стоит отметить, что хранятся эти изделия достаточно долго, что и говорит о большом количестве искусственных красителей, синтетических составляющих, которые переполняют сегодняшние продукты. В Советском Союзе всё было не так! И вполне возможно, что страна не умела производить красивую обувь и шикарную одежду, но что касается продуктов питания, всё было максимально натуральным, вкусным и неизменно соответствовало стандартам ГОСТа, без проверки которого не один продукт не поступал в продажу! Более того без одобрения Минпищепрома СССР ни одна технология приготовления торта не проходила в производство.
Сейчас существует не мало споров о том, что в Советском Союзе тоже были красители, заменители и вообще не всё так и безоблачно было…Утверждать ничего не будем! Но проще – спросите у своих бабушек. И они ответят “Были!” Были вкуснейшие и натуральные торты! Очередь за которыми занимали за несколько дней, а заказы к торжеству делали за месяц. Хороших и профессиональных кондитеров примечали, и по рекомендации к ним отправлялись все друзья и родные. Чтоб красиво и достойно украсить тортик, нужна была рука мастера! (А мастера в советское время ценились в разных профессиях, популярных в стране – об этом рассказываем в отдельной статье)
Классические советские торты рецепты
Что касается вхождения торта в Книгу кулинарных рецептов – это произошло не сразу. Изначально советскими десертами считались пироги, булочки, а также сладкие запечённые фрукты и тому подобные вкусности. Уже в издании 1953 года появился раздел «торты», и они плотно вошли в рацион праздничного стола Советского человека. Сейчас в интернете можно найти массу рецептов советских тортиков. Конечно для любителей стряпать не составит огромного труда создать такой замечательный продукт! Поделимся с вами парой рецептов в этой статье.
Торт Медовик классический Советский
Вкуснейший, нежный тортик с тонким медовым вкусом. Для кого-то это вкус детства, а для кого-то просто отличная возможность провести время за чашечкой чая и угостить родных и близких.
Для торта вам понадобятся:
Мед – 3 ст.л
Мука – 2.5 стакана
Сахар-песок – 1 стакан
Масло сливочное – 150 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сода пищевая – ½ ч.л.
Для крема:
Сметана 26% – 600 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Шаг 1:
Соедините мёд, сахар и сливочное масло. В сотейнике подогрейте. Делайте это на водяной бане, чтобы получилась однородная масса. Затем снимите с огня, немного остудите и вбейте яйца (взбивайте непрерывно).
Шаг 2:
Добавьте соду, соль и 400 грамм просеянной муки и замесите тесто.
Шаг 3:
Выложите тесто на стол. Если нужно добавьте муку. Разделите его на 8 одинаковых частей и раскатайте из каждой части тонкие коржи. Для придания круглой формы можно взять обычную тарелку.
Шаг 4:
Выпекайте коржи отдельно в разогретой духовке 5-7 минут. Обрезки коржа положите рядом на противень. По приготовлению займитесь кремом.
Взбейте сметану с сахарной пудрой и лимонным соком. Сложите тортик, обильно промазав его кремом. Оставшиеся части измельчите в блендере или просто скалкой и уберите в холодильник на несколько часов! Ваш тортик-медовик готов. Наслаждайтесь!
Классические советские торты – Торт Наполеон Советского времени
Вам понадобятся:
-750 гр. муки (4-5 полных стаканов);
-600 гр. сливочного масла (обязательно свежего);
-2 яйца;
-соль – 1 ч.л.;
-вода – 2 ст.л.;
-водка – 2 ст.л.
Водка сделает тесто более слоёным. Все представленные ингредиенты рекомендуют немного охладить перед началом
для крема:
-4 яйца;
-300 гр. сахара ;
-1 л. молока;
-200 грамм сливочного масла;
-1 пакетик ванилина;
-мука – 3-4 ст. л;
-2 ст.л. коньяка.
Шаг 1:
Сначала готовим тесто. Просеиваем муку несколько раз прямо на стол. Масло перетираем на тёрке и добавляем в муку. Перемешиваем до однородной массы.
Шаг 2:
В миску вбиваем пару яиц и добавляем в неё водку и воду (2 ст. ложки), немного соли по вкусу. Перемешиваем венчиком. Выливаем в муку и скатываем тесто в комок. Обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов.
Шаг 3:
Пока тесто наше подходит делаем крем. В кастрюлю с молоком добавляем сахар и ваниль. Ставим на медленный огонь и медленно размешиваем венчиком. Отдельно в тарелке смешиваем яйца, муку и коньяк. И постепенно вливаем эту массу в молоко, не переставая перемешивать.
Шаг 4:
Снимаем с огня полученную смесь и остужаем.
Шаг 5:
Достаём тесто и раскатываем его в коржи. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке буквально 5 минут. Пару коржей пока убираем в сторону. Позже используем их для обсыпки.
Шаг 6:
Складываем тортик, щедро промазывая кремом. Оставшиеся коржи разомнем в крошку и посыпаем изделие. Всё готов! Ставим в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!
